Aunque Guanajuato no se encuentra entre los principales estados productores de café en México —liderados por Chiapas, Veracruz y Puebla —, la entidad ha desarrollado una tradición cafetalera que se remonta a más de 200 años . Los cafetales en Guanajuato se ubican a altitudes entre 1,200 y 1,800 metros sobre el nivel del mar, lo que proporciona un clima fresco y húmedo ideal para el cultivo de granos de café de alta calidad. Además, los suelos volcánicos ricos en minerales contribuyen al sabor distintivo del café producido en la región.
En Guanajuato se cultivan diversas variedades de café, principalmente de las especies Arábica y Robusta. Las variedades Arábica son apreciadas por su sabor suave y aromático, mientras que las Robusta se caracterizan por su mayor contenido de cafeína y un sabor más fuerte. La combinación de estas variedades permite una amplia gama de perfiles de sabor, adaptándose a diferentes preferencias de los consumidores.
A continuación te presentamos a los municipios que tienen el mayor potencial para desarrollar el cultivo y producción de cafe en Guanajuato:
San Miguel de Allende: ubicado en la subprovincia de la Sierra de Guanajuato, su clima ligeramente húmedo y temperaturas templadas podrían favorecer el cultivo de café en zonas serranas.
Doctor Mora: Según informes del Inegi, este municipio localizado también en la subprovincia de la sierra guanajuatense se encuentra entre los municipios con posibilidades de producir café en menor escala.
Dolores Hidalgo: sus condiciones climáticas, las características de su terreno y la colindancia con la zona montañosa de San Miguel de Allende, lo convierten en el tercer municipio con potencial producción de café.
Pénjamo y Apaseo el Grande, por otra parte, son algunos municipios de los municipios donde la producción del grano de café ha sido exitosa, pues aún cuando no es redituable para exportación o cantidades similares a las de otros estados de la república, ha influido en que el consumo de café en Guanajuato crezca, incluso llegando a celebrarse festivales.
La cultura del café en Guanajuato se ha fortalecido en los últimos años. Un ejemplo destacado es que en diciembre de 2022, la ciudad de León logró el Récord Guinness por la taza de café más grande del mundo, con una capacidad de 26,000 litros. Este evento no solo celebró la pasión por el café en la región, sino que también destacó el compromiso de Guanajuato con la promoción de su cultura cafetalera.
Así que mientras el consumo de café sigue creciendo en el Estado, podremos esperar que también aumente el interés por su producción.
